新年到了，家家户户都在忙着准备年夜饭。这不，我这个“大厨”也忙得不亦乐乎，今天就来给大家介绍一下我的拿手菜——干煸大虾。

首先，我得说，这干煸大虾可不是随便就能做出美味来的。像那种网上教的，直接扔锅里干炒，虽然简单，但味道可就差远了。真正的干煸大虾，得经过一系列繁琐的步骤，才能做出外酥里嫩、香气扑鼻的佳肴。

材料准备

1. 大虾：一定要选新鲜的大虾，这样才能保证虾肉的鲜美。
2. 葱姜蒜：必不可少的调料，用来提味。
3. 干辣椒：喜欢吃辣的朋友可以多放点，不喜欢吃辣的就少放点或者不放。
4. 花椒：少了花椒，干煸大虾就少了那种独特的麻味。
5. 盐、糖、料酒、生抽：这些都是基本的调料，用来调味的。

制作步骤

1. 清洗大虾：大虾买回家后，先清洗干净，然后去虾线、虾须，这样大虾看起来更干净、更有食欲。
2. 腌制大虾：把清洗好的大虾放入碗中，加入盐、料酒、生抽，抓匀后腌制10分钟。
3. 准备配料：把葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒也准备好。
4. 煸炒大虾：锅里多放点油，油热后放入大虾，小火慢慢煸炒。这个过程比较考验耐心，但是千万不能心急，否则大虾就炒焦了。
5. 加入配料：等大虾炒得差不多的时候，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，继续翻炒。
6. 调味：最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

1. 炒大虾的时候，一定要小火慢炒，这样大虾才能外酥里嫩。
2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整。
3. 炒好后的大虾，可以放在吸油纸上吸一下多余的油，这样吃起来更健康。

好了，这就是我今天要教大家的干煸大虾的做法。虽然步骤有点多，但是为了那美味的口感，一切都是值得的。希望大家在新年里，都能做出美味的干煸大虾，和家人一起分享这美好的时光。

最后，祝大家新年快乐，万事如意，阖家幸福！